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Clos des Fous Cauquenina
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Clos des Fous Cauquenina 2018 es un fascinante ensamblaje de Carignan, País y Cinsault proveniente de antiguas viñas de secano en Cauquenes, Maule. Elaborado por uno de los proyectos más innovadores de Chile, ofrece aromas de frutas negras, flores silvestres, especias y granito, con una boca fresca, profunda y extraordinariamente mineral. Un vino auténtico que refleja el renacimiento de los grandes terroirs chilenos y que encantará a quienes buscan complejidad, carácter y elegancia gastronómica.
Ensamblaje Blend 2018: 40% Carignan. 40% País. 20% Cinsault.
Qué aporta cada variedad: Carignan: Estructura. Acidez. Potencial de guarda. País: Carácter terroso. Rusticidad elegante. Identidad chilena. Cinsault: Aromas florales. Frescura. Textura sedosa.
Notas de Cata
Color: Rojo rubí brillante con reflejos granates.
Nariz: Muy compleja y expresiva. Fruta: Mora. Cassis. Arándanos. Higo. Cereza. Frambuesa. Floral: Manzanilla. Flores silvestres. Boldo. Poleo. Terroir: Tierra húmeda. Granito. Grafito. Pólvora. Especias: Pimienta negra. Eucalipto. Nuez triturada.
Boca: Jugosa. Fresca. Profunda. Muy gastronómica. Presenta: Acidez vibrante. Taninos rústicos pero elegantes. Excelente volumen. Marcada mineralidad. La fruta negra madura se combina con notas terrosas y especiadas que recuerdan a algunos vinos mediterráneos del sur de Francia.
Final: Largo. Persistente. Mineral. Especiado. Con capas sucesivas de fruta negra, tierra y granito.
Maridajes Ideales – Cocina Española: Embutidos ibéricos. Chorizo ibérico. Lomo embuchado. Jamón serrano reserva. Carnes. Chuletón de res. Costillas de cordero. Cochinillo asado. Guisos. Fabada asturiana. Estofado de res. Rabo de toro. Quesos: Manchego curado. Idiazábal. Pecorino. Gruyère añejo. Cocina Chilena: Pastel de choclo. Cazuela. Empanadas de carne.
Descripción
El Clos des Fous Cauquenina 2018 es uno de los vinos más representativos de la nueva generación de vinos de terroir de Chile. Se aleja completamente del estilo chileno tradicional basado en fruta madura y madera marcada, apostando por viñedos antiguos, secano, mínima intervención y una fuerte expresión del origen.
La Bodega Clos des Fous. El proyecto fue fundado en 2008 por cuatro amigos apasionados por el vino: Pedro Parra, François Massoc, Paco Leyton y Albert Cussen. El nombre “Clos des Fous” significa literalmente “El viñedo de los locos”, una referencia a la idea de desafiar las reglas tradicionales de la viticultura chilena y buscar terroirs considerados imposibles o poco convencionales.
¿Qué significa “Cauquenina”? El nombre proviene de Cauquenes, una histórica zona vitícola del Valle del Maule.
Durante siglos esta región fue considerada una zona secundaria de Chile, pero hoy es reconocida como una de las fuentes más importantes de: País, Carignan, Cinsault: provenientes de viñas viejas cultivadas en secano.
Filosofía: Su objetivo era demostrar que Chile podía producir vinos con: Tensión. Frescura. Mineralidad. Identidad territorial en lugar de vinos excesivamente maduros o industrializados.
Región: Valle del Maule. Cauquenes. Ubicada al sur del Valle Central chileno.
Características: Clima mediterráneo cálido. Gran influencia oceánica. Ausencia de riego artificial. Viñedos de secano. Bajos rendimientos. Gran amplitud térmica. Todo esto favorece vinos con gran concentración y frescura natural.
Los Viñedos: Ubicación: Zona de Cauquenes, Maule. Edad promedio de las viñas: Alrededor de 35-40 años. Sistema de conducción: Bush Vine (vaso tradicional) Rendimiento: Aproximadamente 2 toneladas por acre. Muy bajo rendimiento. Agricultura: Manejo sostenible. Secano tradicional.
Suelos – Composición: Granito descompuesto. Arena granítica. Rocas meteorizadas Estos suelos pobres obligan a las raíces a profundizar, generando vinos con: Mayor concentración. Excelente mineralidad. Taninos firmes. Gran capacidad gastronómica.
Vinificación
Fermentación: Levaduras nativas. Maceración prefermentativa en frío.
Crianza: Tanques de hormigón. Acero inoxidable. Contacto con lías durante aproximadamente 12 meses.
Madera: Prácticamente inexistente. El objetivo es preservar el terroir y la pureza de la fruta.
Perfil Sensorial: Fruta 8/10. Acidez 8.5/10. Tanino 7/10. Mineralidad 9/10. Complejidad 9/10. Madera 2/10. Potencial de guarda 8/10.
Información adicional
| País de Origen | Chile |
|---|---|
| Presentación | 750 ML |
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