7 Colores Reserva Cabernet Sauvignon – País
Cepas: 85% Cabernet Sauvignon, 15% País.
Origen: Valle del Maule.
Cosecha: 2022
Notas de Cata
La nota de País le aporta la nota rústica y mayor fruta roja, mientras que el Cabernet Sauvignon por sus características varietales posee una marcada fruta negra con mayor cuerpo y estructura.
Color: burdeos con matices rubíes.
Aroma: recuerda frutos negros como maqui y arándano, además de frutos rojos como guindas y frambuesas, con notas dulces de vainilla y tabaco fresco.
Sabor: en boca presenta una buena estructura y un cuerpo medio, con sabores frutales, de chocolate negro y café, con una agradable persistencia.
Maridaje: carnes rojas a la parrilla, aves de caza, estofados, legumbres y cazuelas.
Temperatura de servicio: 16 - 18° C
Alcohol: 13.5%
pH: 3.40
Acidez total: 3.50 g/lt
Azúcar residual: 4.50 g/lt
Clos des Fous Cauquenina
El Clos des Fous Cauquenina es uno de los vinos más representativos del nuevo movimiento de vinos de terroir chileno. Elaborado a partir de viñas viejas del sur de Chile, este vino busca expresar autenticidad, frescura, rusticidad elegante y una profunda identidad territorial, alejándose completamente del perfil comercial y sobremaduro de muchos vinos tradicionales chilenos.
Composición del Blend
La composición cambia ligeramente según la añada, pero normalmente incorpora variedades como País, Carignan, Syrah, Malbec, Carmenère y Cinsault. Añada 2017: 40% Carignan, 30% País, 20% Cinsault, 10% Carmenère.
Perfil Aromático: Frutas negras y rojas maduras. Hierbas secas. Eucalipto. Laurel y tomillo. Té negro. Grafito. Tierra húmeda. Notas ahumadas y especiadas.
Perfil en Boca: El vino presenta acidez fresca, taninos firmes pero finos, textura profunda y una marcada sensación mineral. El final
es largo, terroso y con gran persistencia.
Cauquenina no es un vino fácil ni excesivamente frutal. Su perfil es gastronómico, herbal, terroso y elegante, con una rusticidad controlada que recuerda ciertos vinos del Ródano y mezclas mediterráneas de gran carácter.
91 pts Robert Parker – Añada 2017
Maridajes Recomendados: Carnes a la parrilla. Cordero. Brisket. Embutidos artesanales. Cocina ahumada. Hongos. Platos con hierbas mediterráneas. Quesos maduros.
Servicio: Temperatura ideal: 15°C a 17°C. Decantación recomendada: 30 a 60 minutos. Copa recomendada: Bordeaux o Syrah de gran tamaño.
Clos des Fous Cauquenina representa una de las expresiones más auténticas y emocionantes del vino chileno contemporáneo. Su enfoque en viñas viejas, terroirs extremos y mínima intervención lo convierten en un vino de enorme personalidad, ideal para amantes de vinos complejos, minerales y gastronómicos.