Joel Gott 815 Cabernet Sauvignon

NOTAS DEL VIÑEDO: Nuestro Cabernet Sauvignon 815 refleja lo que cada denominación aporta al vino. El Valle de Napa ofrece complejidad, el Condado de Lake brinda mineralidad y riqueza, y Sonoma añade un toque de especias a la mezcla. Las mañanas frescas y con niebla y las tardes cálidas crean un sabor rico y concentrado en las uvas de Cabernet de dos denominaciones del Condado de Santa Bárbara, Happy Canyon y el Valle de Santa Ynez. La fruta de Paso Robles y Monterey, donde las vides disfrutan de una larga temporada de crecimiento, le da al vino su profundo color oscuro y taninos estructurados. Complementando la mezcla, nuestra fruta de Lodi se caracteriza por su rico sabor y textura suave. Obtenemos fruta de estas diversas regiones de California para crear un vino elegante y equilibrado.

NOTAS DE CATA: En California, en 2015, la brotación fue temprana, precediendo una primavera fresca y un verano moderado. Las olas de calor a finales del verano crearon una de las temporadas de crecimiento más cortas hasta la fecha, lo que nos llevó a cosechar nuestra fruta antes de lo habitual. La cosecha finalizó a finales de septiembre, entregando fruta de Cabernet Sauvignon con rico sabor maduro y excelente estructura.

NOTAS DE ELABORACIÓN DEL VINO: Tras la cosecha, las uvas de cada viñedo fueron clasificadas y despalilladas, luego fermentadas como lotes individuales. A medida que los lotes maduraban en roble durante 18 meses, degustábamos de las barricas con frecuencia para evaluar el desarrollo de los taninos y el sabor. Finalmente, los lotes fueron mezclados para equilibrar las características de cada viñedo.