Del Autor Cabernet Sauvignon
País: España.
Región: Tierra de Castilla.
Bodegas Fernando Castro.
Marca y etiquetas: Costa Rica.
Notas de cata
Color rojo rubí con tonos violáceos.
Aromas agradables a frutas del bosque y notas balsámicas.
Un vino suave y muy equilibrado.
Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas y blancas, quesos y carne de caza.
Del Autor Chardonnay
País: España.
Región: Tierra de Castilla.
Bodegas Fernando Castro.
Marca y etiquetas: Costa Rica.
Notas de cata
Vino blanco de color amarillo pajizo, con notas a frutos tropicales, piña, melocotón y flores blancas.
En boca es suave, de buena acidez, fresco y de fácil beber.
Maridaje: ensaladas, mariscos, quesos frescos.
Del Autor Espumante Moscatel
País: España.
Región: Tierra de Castilla.
Bodegas Fernando Castro.
Marca y etiquetas: Costa Rica.
Notas de cata
Color dorado tenue.
Aromas a frutos cítricos, frutos de árbol, melocotón y flores blancas.
En boca es fresco, de buena acidez, afrutado y de burbuja suave.
Maridaje: Ensaladas, mariscos, quesos frescos y postres.
Del Autor Merlot
País: España.
Región: Tierra de Castilla.
Bodegas Fernando Castro.
Marca y etiquetas: Costa Rica.
Notas de cata
Color rojo intenso, con reflejos rubíes.
Aromas a frutos negros maduros, ciruela y una ligera pimienta.
En boca es amable, de entrada dulce y afrutada, tanino suave y agradable acidez.
Maridaje: Carnes magras, pollo a la parrilla, carpaccio de res, quesos frescos, ensaladas con frutos rojos y balsámicos.
Del Autor Sauvignon Blanc
Del Autor Tempranillo
País: España.
Región: Tierra de Castilla.
Bodegas Fernando Castro.
Marca y etiquetas: Costa Rica.
Notas de cata
Color rojo violáceo, con reflejos violetas.
Aromas a frutos silvestres, ciruela y especias.
En boca es fresco, afrutado, tanino suave y de buena acidez.
Maridaje: Carnes magras, pollo a la parrilla, carpaccio de res, pizzas y pastas.
Dom Pérignon Vintage 2015
Añada 2015
Año cálido en Champagne, con un verano muy seco y seguido de lluvias estratégicas en agosto. Las uvas desarrollaron una madurez notable, excelente concentración y equilibrio natural. (Nota: Dom Pérignon 2015 SÍ fue declarado oficialmente como Vintage.)
Composición Pinot Noir: Aproximadamente 51% - Chardonnay: Aproximadamente 49% (Los porcentajes exactos no son publicados oficialmente año con año; estos datos provienen de fuentes reconocidas del sector.)
Vinificación: Método tradicional (Champenoise).
Fermentación alcohólica en acero inoxidable.
Segunda fermentación en botella y crianza extensa sobre lías.
Tiempo sobre lías: ~8 años antes del degüelle.
Dosage: Brut (bajo — no se publican cifras exactas, pero suele rondar 4-6 g/L).
Alcohol 12.5% vol (típico del estilo, aunque no publicado directamente por la Maison).
Crianza: Larga elevación sobre lías, lo que aporta: textura cremosa, complejidad, mayor profundidad aromática, burbuja extremadamente fina.
Notas de cata (Vintage 2015)
Color dorado pálido con destellos verdes. Burbuja finísima, constante y elegante.
Nariz: Frutas amarillas y blancas (durazno blanco, pera, manzana madura). Notas cítricas precisas. Matices tostados, brioche, almendra y masa madre. Fondo mineral y ahumado característico del estilo Dom Pérignon.
Boca: Entrada amplia, envolvente y cremosa. Excelente tensión entre frescura y profundidad. Sensación sedosa con estructura firme aportada por el Pinot Noir.
Final largo, salino y ligeramente especiado.
Maridaje recomendado: Ostras y mariscos de caparazón. Caviar. Vieiras. Langosta con mantequilla. Sashimi y nigiri finos. Pollo trufado. Quesos suaves: brie, triple crema.
Potencial de guarda: Más de 20 años, dependiendo de condiciones de almacenamiento.
La añada 2015 tiene un perfil cálido y generoso, lo que la hace más accesible desde joven pero igualmente longeva.
Temperatura de servicio 9–11 °C
Dominio Abadesa Crianza
Es una muestra clara del respeto al equilibrio fruta-madera que caracteriza a la Bodega.
Elaborado con nuestras mejores uvas, seleccionadas de los mejores pagos ubicados por encima de los 800 metros de altitud y asentados en suelos poco fértiles y minerales; en los que las diferencias térmicas entre el día y la noche en período estival hacen que se lleve a cabo una lenta maduración de la uva, aportando una alta concentración de color y tanino.
Procedencia: Ribera del Duero, España.
Crianza de 12 meses en barricas de roble americano y francés y otros 10 meses en botella.
Variedad(es): 100% Tempranillo.
Nariz: Intenso y de gran complejidad, en el que conviven aromas de frutas negras muy maduras en armonía con aromas torrefactos, notas de cacaos, balsámicos y minerales aportados por su crianza en barricas.
Boca: Es un vino redondo en boca, con paso generoso y final potente y largo.
Maridaje: Perfecto para consumir con carnes.
Dominio Abadesa Reserva
Elaborado con uvas seleccionadas de viñas viejas ubicadas por encima de los 900 metros de altitud y asentadas en suelos arcillosos que nos ofrecen vinos elegantes, con estructura; ya que los ciclos de maduración son más largos, consiguiéndose así una mayor carga poli fenólica. Y con diferencias térmicas entre el día y la noche en período estival, que ayudan a que esa maduración sea aún más lenta, aportando una alta concentración de color y tanino.
Procedencia: Ribera del Duero, España.
Crianza mínima de 27 meses en barricas de roble americano y francés y otros 14 meses en botella.
Variedad(es): 100% Tempranillo.
Nariz: Encontramos una alta complejidad, en la que despliega intensas notas a fruta madura perfectamente ensamblados con toques especiados, minerales y recuerdos balsámicos por su envejecimiento en barrica.
Boca: Posee una entrada suave y equilibrada. Con tanino maduro, paso envolvente, redondo y largo retrogusto.
Maridaje: Para tomar con parrilladas, carne a la brasa, carne de caza y embutidos ibéricos.