S’Orsola Moscato
La variedad moscato es una de las más antiguas en el mundo del vino y con ella se elaboran vinos con un exquisito dulzor.
Procedencia: Piamonte – Italia.
Variedad(es): Moscato 100%.
Método de elaboración: Charmat.
Nariz: Aromática, propone recuerdos a flores blancas, frutos tropicales deshidratados y melocotones en almíbar.
Boca: Dulce entrada, con un acertado punto de acidez, balanceándolo muy bien, fácil de tomar y muy agradable.
Maridajes opcionales entre otros: Postres a base de frutas o en almíbar y queques.
S’Orsola Spumante Dolce
Un espumante exquisito, una gran opción para el brindis, para celebrar un dulce momento.
Procedencia: Piamonte – Italia.
Variedad(es): Moscato 100%.
Método de elaboración: Charmat.
Nariz: Delicada, recuerda notas a frutos secos dulces, melocotón, albaricoque y miel.
Boca: Suave, dulce, con un toque de acidez que le aporta frescura, frutoso y ligero.
Maridajes opcionales entre otros: Tartas, pies, flanes y postres de frutas.
S’Orsola, Prosecco Brut DOC
Prosecco, es uno de los vinos espumosos (principalmente) más importantes del noreste italiano.
Un vino muy agradable por sí mismo y también muy versátil para mezclar.
Procedencia: Veneto – Italia.
Variedad: Glera 100%.
Método de elaboración: Charmat
Nariz: Perfumada. Interesante combinación de frutas cítricas (manzana verde y limón) y dulces (piña y pera).
Boca: Tenue entrada. Frescor y frutosidad se conjugan. Ligereza y amabilidad se unen hasta su delicado final.
Maridajes opcionales entre otros: Ideal como aperitivo, platos vegetarianos, sushi, pescados, mariscos, arroces y quesos frescos.
Santa Digna Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon 2022
TIPO DE VINO: Vino Tinto
D.O.: Valle Central
VARIEDADES: 100% Cabernet Sauvignon
FECHA DE VENDIMIA: del 18 de marzo al 9 de abril
Notas de cata: Color rubí, con reflejos de fuego. Exquisito aroma varietal, sobre ricos fondos de cuero y regaliz. El paladar se caracteriza por la sedosidad de los taninos y el elegante final de boca.
GASTRONOMÍA: Ideal con embutidos ahumados, las aves de caza, las empanadas, las parrilladas y los platos de carne. Servir a 18°C.
DATOS TÉCNICOS: Grado Alcohólico: 13,5% vol. - pH: 3,58. - Acidez total: 5,5 r/L (Expresada en ácido tartárico). - AR:3,0 gr/L
ELABORACIÓN
Tiempo de Maceración: 16 días
Fermentación Alcohólica: 8 días a 24-26°C en acero inoxidable.
Fermentación Maloláctica: 73% en barricas de roble francés neutro, 27% en acero inoxidable.
Crianza: 50% pasa 6 meses en barricas de roble francés neutro de tres o más usos.
Fecha de embotellado: Julio 2023
Conservado en buenas condiciones mantendrá su potencial dentro de los próximos: 5 años
Información sobre alérgenos: Contiene Sulfitos
COSECHA 2022
La temporada de cosecha 2021-22 ha sido particularmente desafiante. Seguimos arrastrando la condición de mega sequia de los últimos años, lo que hace cada vez más complejo el panorama, ya no solo en viñedos de secano, sino que también en viñedos de riego en donde el agua ya no es suficiente para cubrir las necesidades del viñedo. Las condiciones durante primavera fueron mayormente benignas, con temperaturas normales, pero con algunas heladas en zonas cordilleranas y costeras. Estas condiciones determinaron estados fenológicos desiguales, por lo que hubo que seguir muy de cerca la evolución de la madurez. La temporada de cosecha fue más cálida que 2021 y con menores producciones, determinada fuertemente por la falta de agua. Hubo que trabajar intensamente en bodega para recibir lotes más pequeños dada la desuniformidad de madurez en los campos. Los vinos la temporada de cosecha 2021-22 se muestran concentrados, con buen tanino y acidez correcta, exhibiendo un interesante balance entre frescor y madurez.
Santa Digna Carmenere
CARMENERE 2022
TIPO DE VINO: Vino Tinto
D.O.: Valle Central
VARIEDADES: 100% Carménère
FECHA DE VENDIMIA: del 28 de marzo al 2 de mayo.
Notas de cata: Color cereza y finos aromas a mora, con notas balsámicas de eucalipto que culminan en un delicioso atisbo de mandarina. El paladar es elegante con taninos dulces que entregan matices de cuero y especias. La crianza en roble francés aporta agradables fondos tostados.
DATOS TÉCNICOS: Grado Alcohólico: 14% vol. - pH: 3,7. - Acidez total: 4,6 r/L (Expresada en ácido tartárico). - AR:3 gr/L
Gastronomía: Perfecto para carnes de vacuno y cerdo, a su vez, responde a todos los retos, desde pescados hasta salsas especiadas. Servir a 17°C.
Elaboración: Tiempo de Maceración: 15 días
Fermentación Alcohólica: 6 días a 24-26°C.
Fermentación Maloláctica: En acero inoxidable 100%.
Crianza: 50% En barricas de roble francés de tercer o más usos durante 6 meses.
Fecha de embotellado: febrero 2023.
Conservado en buenas condiciones mantendrá su potencial dentro de los próximos: 5 años
Información sobre alérgenos: Contiene Sulfitos
COSECHA 2022
La temporada de cosecha 2021-22 ha sido particularmente desafiante. Seguimos arrastrando la condición de mega sequia de los últimos años, lo que hace cada vez más complejo el panorama, ya no solo en viñedos de secano, sino que también en viñedos de riego en donde el agua ya no es suficiente para cubrir las necesidades del viñedo. Las condiciones durante primavera fueron mayormente benignas, con temperaturas normales, pero con algunas heladas en zonas cordilleranas y costeras. Estas condiciones determinaron estados fenológicos desiguales, por lo que hubo que seguir muy de cerca la evolución de la madurez. La temporada de cosecha fue más cálida que 2021 y con menores producciones, determinada fuertemente por la falta de agua. Hubo que trabajar intensamente en bodega para recibir lotes más pequeños dada la desuniformidad de madurez en los campos. Los vinos la temporada de cosecha 2021-22 se muestran concentrados, con buen tanino y acidez correcta, exhibiendo un interesante balance entre frescor y madurez.
Santa Digna Chardonnay
Chardonnay 2022
TIPO DE VINO: Vino Blanco - D.O.: Valle Central
VARIEDADES: 100% Chardonnay
FECHA DE VENDIMIA: Desde el 24 de febrero al 1 de Abril.
Notas de Cata: Este Chardonnay presenta un sutil y delicado color amarillo con atisbos verdosos, destacan en las frutas maduras y tropicales, recordando a frutas como el mango, damasco, y notas cítricas frescas. En boca presenta un gran equilibrio entre boca y acidez, presentando un final largo, fresco y delicado, un gran vino para disfrutar.
GASTRONOMÍA: Servir a 10°C. Ideal con pescados al horno, así como el pavo y el pollo en salsas cremosas.
DATOS TÉCNICOS: Grado Alcohólico: 13,5% vol. - pH: 3,2. - Acidez total: 6,6 gr/L (Expresada en ácido tartárico) - AR:1,7 gr/L
ELABORACIÓN:
Prensado: Despalillado, sin maceración pelicular.
Tipos de fermentación: Alcohólica
Tiempo de fermentación: 19 días
Temperatura de fermentación: 18°C
Fecha de Embotellado: mayo 2022
Potencial de guarda: Puede ser disfrutado inmediatamente o bien guardar por 3 a 5 años.
COSECHA 2022
La temporada de cosecha 2021-22 comenzó el 20 de febrero en Miguel Torres Chile y ha presentado condiciones únicas, donde la escasez de agua es sin duda el factor más importante. Dentro de los aspectos favorables se encuentra en primer lugar la excelente condición fitosanitaria y calidad de las uvas, ausencia de heladas en primavera y la ausencia de precipitaciones durante cosecha y floración, permitiendo una gran oportunidad de cosecha, pudiendo obtener vinos blancos frescos y aromáticos y buena acidez en todos los tipos de vinos.
En resumen, una gran y exitosa vendimia.
Santa Digna Merlot
Merlot 2022
TIPO DE VINO: Vino Tinto
D.O.: Valle Central
VARIEDADES: 100% Merlot
FECHA DE VENDIMIA: Desde el 10 al 11 de abril
NOTA DE CATA: Color rojo delicado, con tintes violetas, Aromas a fruta como ciruelas, y moras mezclado con notas de vainilla. En boca es jugoso y elegante, con unas notas tostadas aportadas por la crianza en roble y un post gusto largo e intenso.
GASTRONOMÍA: Perfecto para pastas o salsas condimentadas. Carnes asadas o grille, para comidas exóticas. Servir a 17ºC.
DATOS TÉCNICOS: Grado Alcohólico: 14,0% vol. - pH: 3,59. - Acidez total: 5,1 r/L (Expresada en ácido tartárico). - AR: 3,0 gr/L
ELABORACIÓN
Maceración total: 14 días
Tipos de fermentación: Alcohólica y maloláctica
Tiempo de fermentación: 9 días
Temperatura de fermentación: 22°C- 24ºC
Crianza: 50% del vino, en barricas de tercer, o más usos, por 6 meses.
Potencial de guarda: Puede ser disfrutado inmediatamente o bien guardar por 5 años.
Fecha de Embotellado: noviembre 2022
Información sobre alérgenos: Contiene Sulfitos.
Santa Helena Dulce Blanco
NOTAS DE CATA
Aspecto: Dorado suave, con notas verdosas.
Nariz: Vino frutal, fresco, con notas a durazno, complementadas con aromas propios de la uva moscatel, además de la complejidad de aromas florales y notas cítricas lo que hace que sea un producto de aromas bien definidos.
Boca: Sabores a duraznos, con la complejidad que aporta el moscatel, es un vino equilibrado, donde su acidez da frescor y su dulzor, entregando redondez y agradable final.
Servir frio a 10°C.
Alcohol: 8º
Azúcar residual: 9o g/L
Santa Helena Dulce Rosé
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rosado pálido, con tonos provenzal.
Nariz: Vino frutal, con notas intensas a frutas rojas, como frambuesas frescas. Este aroma se complementa con notas a frutos negros como arándanos y grosellas.
Boca: Sabores a frutos rojos y negros, es un vino equilibrado, donde su acidez da frescor y su dulzor entrega redondez y agradable final.
Servir frío, a 10 °C.
Alcohol: 8° Azúcar residual: 90 g/L