Ron Zacapa Edición Negra
₡44.600
Inspirado en los elementos naturales de Guatemala y el fuego intenso de sus volcanes, Zacapa Edición Negra es una intensa y sofisticada expresión del ron guatemalteco, elaborada a partir de una mezcla de rones añejados entre 6 y 24 años mediante el Sistema Solera. Producido a partir del primer prensado de caña de azúcar virgen y añejado a aproximadamente 2.300 metros sobre el nivel del mar en la reconocida “Casa por encima de las nubes”, desarrolla su carácter distintivo en barricas seleccionadas que incluyen roble americano doblemente carbonizado.
En nariz ofrece frutas caramelizadas, ciruelas y pasas acompañadas por suaves notas ahumadas. En boca combina madera, especias y humo con chocolate y frutas secas, culminando en un final intenso, suave y persistente.
Perfil de cata oficial
Nariz: Frutas caramelizadas. Ciruelas. Pasas. Notas ahumadas suaves.
Boca: Notas amaderadas. Especias. Humo. Chocolate. Frutas secas.
Final: Intenso. Suave. Persistente.
Maridajes sugeridos por La Whiskería: chocolate oscuro, carnes ahumadas o frutos secos.
Premios: Medalla de Oro 2026 en LA Spirits Awards.
ABV 43% – 750 ml.
Descripción
Datos oficiales
Producto: Zacapa Edición Negra
Origen: Guatemala
Categoría: Blend de rones añejados
Edad de los componentes: 6 a 24 años
Alcohol: 43% ABV
Materia prima: Primer prensado de caña de azúcar virgen
Fermentación: Levadura derivada de piña
Añejamiento: Sistema Solera
Lugar de añejamiento: Casa por encima de las nubes, aproximadamente 2.300 m s. n. m.
Barricas confirmadas para Edición Negra: incluye roble americano doblemente carbonizado; el recorrido oficial también muestra barricas ex-whisky americano y ex-Jerez Oloroso
Master Blender: Lorena Vásquez
Nariz: Frutas caramelizadas, ciruelas, pasas y humo suave
Boca: Madera, especias, humo, chocolate y frutas secas
Final: Intenso, suave y persistente
Servicio recomendado: Solo o con hielo. Coctelería oficial: Old Fashioned, Smoky Manhattan y Smoky Zegroni.
Origen de Zacapa
Ron Zacapa fue creado en 1976 para conmemorar el centenario de la fundación de la ciudad de Zacapa, en Guatemala. La propia marca explica que el nombre “Zacapa” proviene del náhuatl y significa aproximadamente “sobre el río de hierba”.
Materia prima
A diferencia de muchos rones elaborados a partir de melaza, sus rones se producen utilizando el primer prensado de caña de azúcar virgen. La marca atribuye parte de la riqueza y suavidad de sus rones a esta materia prima, cultivada en el sur de Guatemala, donde existen suelos volcánicos ricos en minerales y abundantes fuentes de agua.
Fermentación
La fermentación utiliza una cepa de levadura derivada de la piña, elegida por su contribución al desarrollo de aromas y sabores.
Destilación
Zacapa confirma que el proceso de destilación define gran parte del carácter, aroma y perfil del ron.
Añejamiento “por encima de las nubes”
Después de la destilación, Zacapa traslada sus rones desde las tierras bajas de Guatemala hasta la llamada Casa por encima de las nubes, ubicada a aproximadamente 2.300 metros / 7.545 pies sobre el nivel del mar.
La marca explica que el clima más fresco y húmedo de esa altitud permite un envejecimiento más lento y delicado, favoreciendo:
- Aromas más profundos.
- Mayor cuerpo.
- Color más intenso.
- Capas de sabor más ricas.
Sistema Solera
Zacapa utiliza un sistema de añejamiento inspirado en el Sistema Solera, donde los rones pasan por distintos tipos y estilos de barrica seleccionados para aportar perfiles específicos de aroma, textura y color.
Para el conjunto de la gama Zacapa, la marca menciona barricas de:
- Roble blanco americano previamente utilizado para whisky americano.
- Roble europeo previamente utilizado para coñac.
- Barricas previamente utilizadas para Jerez.
- Barricas previamente utilizadas para vinos Pedro Ximénez.
Zacapa Edición Negra
En el caso específico de Edición Negra, la marca confirma que el blend incluye rones de 6 a 24 años y que se añeja en barricas seleccionadas que incluyen barricas de roble americano doblemente carbonizadas. Estas barricas son responsables del carácter más oscuro, amaderado y ahumado de la expresión.
Además, la página oficial del Sistema Solera muestra para Edición Negra una secuencia que incluye:
- Barricas de roble americano que anteriormente contuvieron whisky americano.
- Barricas de roble americano carbonizadas que previamente contuvieron whisky americano.
- Barricas que anteriormente contuvieron Jerez Oloroso.
Master Blender
La responsable de la mezcla es Lorena Vásquez, Master Blender de Zacapa desde hace más de 35 años.
- Nació en Nicaragua,
- Tiene formación en Química y Farmacia,
- Ha realizado estudios en Tecnología de Alimentos y Administración de Empresas,
Información adicional
| País de Origen | Guatemala |
|---|
Valoraciones (1)
1 valoración en Ron Zacapa Edición Negra
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Su elaborado sistema solera ha creado excitantes complejidades en este ron, con sus notas de miel, caramelo, roble, frutas secas y pasas
EI lugar donde Zacapa se añeja es conocido como "La casa por encima de las nubes" ya que se encuentra a una altura de 2300 metros sobre el nivel del mar.
Aspecto Y Color: Caoba claro con tonos verdes, destellos de un largo añejamiento en barrica, dejando a su paso largas y lentas huellas que se aferran a la copa.
Nariz: Un suave inicio que se transforma en complejidad dentro del vaso; un dulce aroma a caramelo, vainilla, cacao y toffee que se combinan en capas de sabores representativo de las diferentes barricas del Sistema Solera; notas de avellanas y frutos secos tostados y caramelizados, con un característico toque de plátano caramelizado y piña seca.
Boca: Maravillosamente complejo, generoso y con un cuerpo de dulce viscosidad proveniente de la miel virgen, una gran profundidad de frutas y albaricoque secos, que preceden a un intenso sabor a roble tostado, nuez moscada y vainilla delicadamente dulce, equilibrado con un toque de canela y jengibre para un final agradablemente astringente. Verdaderamente un ron para el paladar más exigente.
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Gabriel Minott –
Zacapa Edición Negra me pareció espectacular desde su exquisita presentación hasta la complejidad de su perfil. Es un ron con una marcada influencia de la madera y ciertas características que recuerdan mucho a las terminaciones utilizadas en algunos whiskies.
Su elaboración mediante el Sistema Solera incluye barricas que anteriormente contuvieron whiskey americano, barricas carbonizadas, Oloroso Sherry y Pedro Ximénez. Finalmente, pasa por barricas artesanales ex-whiskey americano, intensamente carbonizadas y ahumadas, responsables de buena parte de su carácter profundo, tostado y ligeramente ahumado.
Al servirlo, la nariz se muestra inicialmente un poco cerrada, por lo que recomiendo dejarlo respirar durante algunos minutos. Con el tiempo comienza a revelar una expresión cálida y muy atractiva: miel de maple, vainilla, azúcar moreno calentándose lentamente, nuez moscada y otras especias de repostería. También aparecen frutas deshidratadas, ciruelas pasas y pasas, acompañadas por madera envejecida y un delicado humo de roble.
En boca es redondo, equilibrado y menos dulce de lo que anticipa su aroma. Se mantienen las frutas oscuras asociadas al Pedro Ximénez, junto con una sensación que me recordó a una manzana horneada —o incluso un pie de manzana— con un toque de canela. La madera tiene una presencia importante, pero está muy bien integrada con las especias, el dulzor moderado y el humo.
El final es persistente, cálido y sumamente agradable. Predominan el roble viejo y un humo de madera que amalgama todas las notas, antes de dar paso, en el retrogusto, a una interesante sensación mineral.
Zacapa Edición Negra conserva claramente su identidad como ron, pero su trabajo de barricas y su carácter ahumado pueden resultar especialmente atractivos para quienes disfrutamos del whisky. Fue una experiencia compleja, diferente y, sinceramente, me encantó.