Dominio Abadesa Roble
Dominio de la Abadesa es la nueva aventura en Ribera del Duero de Bodegas Ontañón, una de las mayores bodegas de La Rioja con más de 30 años de experiencia. Concretamente, sus viñedos están localizados en Fuentecén, en la provincia de Burgos.
Sus orígenes comienzan con la pasión de una familia por su tierra y su tradición viticultora. Bodegas Ontañon fundada bajo un ámbito artesano familiar, cuenta con una larga experiencia en la viticultura Riojana. Dominio de la Abadesa no es sólo una bodega, sino toda una filosofía.
Procedencia: Ribera del Duero, España.
Crianza: 3 meses en barrica de roble americano.
Variedad(es): 100% Tinta del País (Tempranillo).
Nariz: Presenta intensos aromas a frutos rojos con notas especiadas y tostados de la madera.
Boca: Es amplio, de cuerpo medio, buen equilibrio de fruta y madera con buena amplitud y permanencia.
Maridaje: Especialmente recomendado para maridar con quesos curados, platos de cuchara, carnes, caza y embutidos.
Don Melchor 2021
Don Melchor 2021
Denominación / Viñedo: D.O. Puente Alto, Valle del Alto Maipo, 650 msnm.
Composición: 93% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc, 3% Merlot.
Vendimia: Manual, del 16 de marzo al 7 de mayo de 2021. Rendimiento: 5 ton/ha.
Vinificación: Fermentación en acero inoxidable con remontados diarios; maceración 5–10 días.
Crianza: 15 meses en roble francés (68% nuevo, 32% segundo uso). Embotellado: diciembre 2022.
Datos técnicos: Alcohol 14.8% vol, pH 3.67, Acidez total 3.24 g/L (H2SO4).
Notas de cata: Fruta madura, grafito, regaliz, romero; taninos sedosos, final persistente.
Reconocimientos: 96 pt Wine Enthusiast, 99 pt James Suckling, Vino del Año 2024 (Wine Spectator).
2021: Elegancia, balance, taninos sedosos.
2022: Más potencia, concentración y estructura; gran potencial de guarda.
Don Melchor 2022
Don Melchor 2022
Denominación / Viñedo: D.O. Puente Alto, Valle del Alto Maipo, 650 msnm.
Composición: 95% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Merlot, 1% Petit Verdot.
Vendimia: Manual, del 17 de marzo al 5 de mayo de 2022. Temporada fría; 123 mm de lluvia.
Vinificación: Doble selección de racimos y bayas; fermentación en acero inoxidable; remontados diarios.
Crianza: 15 meses en roble francés (72% nuevo). Embotellado: diciembre 2023.
Datos técnicos: Alcohol 15.0% vol, pH 3.73, Acidez total 3.60 g/L (H2SO4).
Notas de cata: Frutas rojas y negras, notas florales, cassis; taninos densos y elegantes; final largo.
Reconocimientos: 99 pt Patrick Schmitt MW, 95 pt Wine Spectator, 94+ pt Wine Advocate.
2021: Elegancia, balance, taninos sedosos.
2022: Más potencia, concentración y estructura; gran potencial de guarda.
Durano Sargiovese Superiore
Bodega Campo del Sole
Notas Organolépticas:
Color rojo rubí intenso, con matices violáceos que indican su juventud. Aromas complejos que combinan notas de frutas rojas como cerezas y frambuesas, con toques de especias y un leve matiz floral. En boca, es fresco y equilibrado, con una buena acidez y taninos suaves. Presenta sabores de fruta madura y un final persistente con notas de regaliz y un toque terroso.
Variedad: 100% Sangiovese. Romagna DOP.
Varía según la cosecha, pero generalmente se elige un año reciente para resaltar la frescura del vino.
Vinificación:Fermentación a temperaturas controladas para preservar los aromas frutales. Posterior maceración con las pieles para extraer color y taninos. Puede madurar en barricas de roble durante un periodo que oscila entre 6 meses y 1 año, dependiendo del productor y del estilo deseado.
Grado Alcohólico: Alrededor del 13% a 14% de alcohol por volumen.
Maridaje: Este vino es versátil y marida bien con: Carnes rojas: A la parrilla o guisadas.
Platos de pasta: Con salsas a base de tomate o ragú. Quesos: Curados y semicurados. Ensaladas: Con proteínas como pollo o pato.
Cómo Servirlo: Servir a una temperatura entre 16°C y 18°C.
El Castañal Mencía
Vino Tinto 2022 - D.O. BIERZO (España)
100% Mencía
CASAR DE BURBIA El Castañal 2022 es un vino parcelario de gran complejidad y alta mineralidad, que toma su nombre de una de nuestras viñas más singulares, El Castañal. Solo las 0,3 hectáreas de su parte más alta son responsables de este exclusivo vino.
Vino completamente artesanal, desde la vendimia hasta el despalillado grano a grano.
Vino ECOLÓGICO certificado.
Unidades muy limitadas.
Estuche de madera
ABV 14% - 750 ml.
El Enemigo Cabernet Franc
El Enemigo Cabernet Franc 2020
90% Cabernet Franc + 10% MalbecOrigen: Gualtallary, Tupungato. Provincia de Mendoza, Argentina.
Tipo de Suelo: Pedregoso, profundo, calcáreo.
Vinificación: Levadura salvaje, máx. temperatura 28°C / 82°F durante 22 días, con 28 días de maceración. 5 épocas diferentes de cosecha (5 semanas entre la primera y la última).
Crianza de 15 meses en foudre de 100 años.
ABV 13,5% - 750 ml
Acidez/pH: 6,1 / 3,03
Notas de Cata
Este Cabernet Franc es de color rojo rubí con tonos violetas suaves. En nariz, aromas intensos y notas concentradas de cassis, grosellas maduras y especias dulces que incluyen la pimienta negra. Su paso por roble ofrece notas integradas de cedro y vainilla. Impacto fresco y excelente estructura en boca, que recuerda a frutos rojos maduros con notas de eucalipto y pimienta negra. Este vino tiene un excelente equilibrio y elegancia con un final persistente bien estructurado.
Elixio Cabernet Sauvignon
100% Cabernet Sauvignon. Argentina 2022.
Vinificación Clásica: Fermentación en tanques con temperatura controlada: 7 días a 24°C. Maceración total: 10 días. 100% Fermentación Maloláctica. 30% del vino estuvo en contacto con roble por 3 meses.
Notas de cata:
Presenta un intenso color rojo rubí con cerezas y ciruelas maduras. Su agradable sabor y su largo final lo convierten en un vino agradable y fácil de beber.
Maridaje: Ideal para carnes a la parrilla y quesos intensos.
Temperatura para servir: 16°-18° C
Datos analíticos
Azúcar residual g/l: 6,0
PH: 3,7
Acidez g/l: 5,20
ABV 13% - 750 ml.
Elixio Malbec
90% Malbec - 10% Bonarda. Argentina 2022.
Vinificación Clásica: Fermentación en tanques con temperatura controlada: 7 días a 24°C. Maceración total: 10 días. 100% Fermentación Maloláctica. 30% del vino estuvo en contacto con roble por 3 meses.
Notas de Cata
Impresionante color púrpura. Su aroma es intenso, rico en grosellas negras, vainilla y especias. En el paladar, las frutas maduras, suaves y suculentas, se suceden con una delicadeza sorprendente. Los taninos son sedosos, se presentan sutilmente en primer plano y ofrecen un final persistente.
Maridaje: Es un vino para acompañar pizzas, quesos y pasta con salsas de tomate.
Temperatura para servir: 16°-18° C.
Datos analíticos
Azúcar residual g/l: 6,00
PH: 3,70
Acidez g/l: 5,30
ABV 13% - 750 ml.
Emilio Moro Finca La Felisa
Este vino ecológico es un homenaje a Felisa, la madre de la tercera generación, por dedicar su vida a toda una familia de bodegueros con entrega y pasión. Procedente de parcelas certificadas ecológicas, con una edad media de 20 años. Destaca también por ser un vino sin sulfitos añadidos. Las etiquetas de Emilio Moro destacan por su imagen de un medallón que cuenta la historia de la familia desde sus inicios. En La Felisa vemos una foto de Felisa y Emilio Moro recién casados (1957). En el se conjuga el estilo de un vino rústico y tradicional…
Procedencia: DO Ribera del Duero – España.
Variedad(es): Tinto Fino 100%.
Crianza: Roble Francés, 12 meses.
Nariz: Expresivo con notas que recuerdan a la uva recién fermentada, destacan los aromas primarios y las notas de frutos negros y rojos como las moras y las ciruelas.
Boca: Entrada cálida. Revela de inmediato sus exquisitos sabores de frutos negros y especias. En su recorrido despliega una conjunción de frescura y madurez, armonía e intensidad. Prolongado y placentero final.
Maridaje: Embutidos Ibéricos, pescados aceitosos, carnes blancas y rojas, el pato, cordero, clásicos como el cochinillo y el lechazo. Así como los quesos maduros (los de Oveja le van muy bien).