Akashi Black Japanese Blended
Creada en 2007 por Mikio Hiraishi, la marca Akashi se presenta en numerosos embotellados, como single casks, single malts o blends, cuya calidad es ahora ampliamente reconocida y apreciada en todo el mundo.
Situada cerca del mar interior de Seto, en la prefectura de Hyogo, donde el clima tiene grandes diferencias de temperatura entre verano e invierno, la destilería de Eigashima, antiguamente llamada White Oak, fue construida en 1984 por Mikio Hiraishi.
Los whiskies Akashi han conservado su autenticidad y reflejan perfectamente el espíritu artesanal y pionero de la destilería de Eigashima al proponer una amplia gama de whiskies de los cuales los single malts son el buque insignia.
La mezcla se compone de un 30% de cebada malteada y un 70% dewhisky de grano. Envejecido por 3 años en barricas de ex Bourbon, Akashi Blended expresa un perfil aromático rico y profundo marcado por notas de roble y vainilla en la nariz, a las que se unen en el paladar aromas amaderados y especiados.
Notas de Cata:
Vista: Amarillo dorado.
Nariz: Aromas ligeros y delicados, notas de cereales, aromas y matices de frutas tropicales con miel.
Boca: Sabor suave, intenso y ligeramente picante, recuerdos de los aromas olfativos y sabores de vainilla, almendra, manzanilla, jerez y chocolate negro.
Final: Persistencia larga, seca, picante y tánica.
Marine con: Mariscos - Carnes rojas - Vegetales a la parrilla.
ABV 40% – 500 ml.
Akashi Red Japanese Blended
El Whisky Akashi red Blended es una mezcla típica japonesa. 30% de cebada malteada y 70% de grano se utilizan para este whisky. La maduración dura por lo menos cinco años; tres años barricas ex[1]bourbon y se termina en barriles de roble japonés que contuvieron Shochu (El shōchū es una bebida alcohólica de Japón, comúnmente destilada de cebada, boniato o arroz).
Notas de Cata:
Vista: Maíz amarillo, dorado.
Nariz: Cebada y maíz acompañado de un sutil dulzor de caramelo. Ralladura de lima y un toque de miel y terroso hacia el final de la nariz.
Boca: Notas de miel y chocolate con un toque de cítrico, seguido de cáscaras de jengibre.
Final corto con notas de vainilla y malta.
Maride con: Sushi - Salmón ahumado - Carnes agridulces.
ABV 40% – 500 ml.
Gyokusendo Peak Japanese Whisky
Este whisky de lote pequeño es una mezcla de malta importada y algo de grano, lo que le da un sabor rico y redondo, así como un final intenso y brillante.
El agua subterránea suave proporciona la textura suave y aterciopelada del whisky, lo que permite funcionar muy bien en cócteles.
Muestra suaves aromas de miel cruda, incienso de templo antiguo y hierbas secas; con toques de miel de flores silvestres, malta, plátano y cítricos en boca.
Un favorito local en la ciudad natal de Gyokusendo, Yoro, donde solo se producen 7500 Litros al año.
Tipo de barrica: Barricas de jerez
ABV: 43% - 750 ml.
Maridajes: Ceviches, mariscos, ensaladas con frutas, pato ahumado, nueces, canapés, etc., y también recomendado con fondue de queso.
Iwai Mars Japanese Whisky
Nombrado en honor al pionero del whisky japonés, Kiichiro Iwai, quien trabajó en estrecha colaboración con la destilería Mars cuando inicialmente desarrolló sus alambiques y técnicas de producción, este whisky mezclado es destilado a partir de un puré de 70% de maíz y 30% de cebada malteada, y se envejece por un mínimo de dos años en barricas exclusivamente ex-bourbon. Este whisky es producido en la destilería Mars Shinshu, que actualmente es la destilería más alta de Japón a 800 metros de altura, y se encuentra ubicada en el pueblo de Miyada, en la prefectura de Nagano, al pie del monte Kisokoma, en los Alpes centrales japoneses.
Notas de cata
Color: Ámbar oscuro
Aromas: Una nariz delicada de canela y azúcar brulé
Sabor: Dulce con sabores frutales a pera, membrillo y notas a frutas rojas y vainilla.
Final: Largo con notas de dulzura.
ABV 40% - 750 ml.
Iwai Tradition Japanese Whisky
Este whisky, nombrado en honor a Kiichiro Iwai, pionero en la destilación de whisky japonés, está inspirado por los grandes whiskies norteamericanos, con prevalencia de maíz balanceado por maltas claras añejadas en barricas de ex-bourbon,
Es elaborado en la destilería a mayor altura de todo Japón a 798 msnm. lo que se traduce en en menores temperaturas, maduración más lenta y abundantes acuíferos filtrados naturalmente en granito y alimentados por los deshielos. El resultado son whiskies elegantes, sofisticados y muy complejos.
Notas de cata: Cereza madura, caramelo de miel con una hermosa especia de jengibre.
ABV 40% - 750 ml.
Kamiki Intense Japanese Blended Malt
El Kamiki Intense ha sido envejecido en barricas de roble durante un mínimo de tres años y un segundo envejecido en barricas de cedro japones (Yoshino Sugi) no carbonizadas durante más tiempo que Kamiki Original.
Kamiki tiene un sabor suave y complejo impulsado por la cebada malteada.
Nariz: Chocolate Obscuro, cedro y sándalo.
Boca: Queque de pasas mezclado con el roble turbado.
Final: Duradero con una ralladura de queque de chocolate con sabor a té verde.
ABV 48% - 750 ml.
Kamiki Original Japanese Blended Malt
Kamiki es una nueva expresión de whisky premium japonés bendecido por los sacerdotes Omiwa de Nara. Nara es la antigua capital de Japón y alberga muchos templos de las religiones sintoísta, tengri y budista, lo que hace de Nara «La ciudad de los templos».
El nombre Kamiki se deriva de la montaña Miwa (Montaña de Dios), que está protegida por los sacerdotes Omiwa. Inspirado por las hermosas brisas provenientes de Miwa, el whisky se llama KAMIKI, donde KAMI significa Dios e IKI significa aliento.
Kamiki es un blended malt con algunos raros whiskies de malta japonesa y los mejores whiskies de malta del resto del mundo, fusionamos esta mezcla única con agua de manantial pura de la más alta calidad de Japón.Ha sido envejecido en barricas de roble durante un mínimo de tres años y un segundo envejecido en barricas de cedro japones (Yoshino Sugi) no carbonizadas.
Kamiki tiene un sabor suave y complejo impulsado por la cebada malteada.
Color natural. Oro intenso. Nariz: Una miel de brezo y suave sándalo perfectamente equilibrados; fragancia de flores cítrica, manzana horneada y notas agradables a madera. Boca: Caramelo dulce, miel de brezo, ciruela japonesa, roble equilibrado con turba y toques de sándalo y té verde. Final: Toques de caramelo y un final duradero con una ralladura de té verde. Algo herbal y especiado. ABV 48% – 750 ml. Sin filtrado en frío.
Muteki Japanese Whisky
Muteki (Inigualable) es un whisky mezclado de origen japonés, representa a las fuertes y seguras mujeres del Japón Medieval, que lucharon por su libertad, se atrevieron y se apoderaron del sistema de castas sociales.
Los whiskies que conforman el Muteki, fueron madurados en barricas de bourbon y jerez, para luego ser finalizados en roble de Mizunara, dándole un delicado acabado revelando su carácter especiado.
Notas de Cata
Color: Caramelo apetitoso.
Aroma: Dulce, con notas cítricas y jengibre, picante en una capa final.
Sabor: Equilibrado con textura sedosa sobre notas de vainilla.
Final: Cítricos dulces y jengibre picante.
ABV 40% - 700 ml.
The Shin Mizunara
La destilería SHINOBU, situada en la prefectura de Niigata, está rodeada por el mar de Japón y hermosas montañas. Niigata es elogiada por sus “tres tesoros blancos”: la nieve, el arroz y el sake, gracias a su fuente de agua pura.
El whisky mezclado SHIN se elabora con whisky de malta y de grano cuidadosamente seleccionado y se añeja en barricas de bourbon y jerez oloroso antes de terminarlo en el raro roble japonés Mizunara. El maestro destilador, Ken Usami, mezcló meticulosamente este whisky excepcional que contiene un 50% de cebada malteada y un 50% de grano, creando un whisky suave que tiene un dulce aroma a vainilla en nariz, una elegante textura amaderada, seguido de un delicado final de sándalo del roble Mizunara. “SHIN” significa “integridad” en japonés, que es el credo central de la tradición samurái.
Tipo de barrica: Acabado de barrica Mizunara
Notas de Cata
Color: Dorado
Aroma: Vainilla, caramelo y delicado sabor afrutado.
Paladar: Dulzura sutil, con sabor a pan tostado y notas de canela y nuez moscada.
Final: Regusto amaderado con aroma a sándalo oriental.
ABV 43% - 750 ml.
Premios:
✔︎ Oro 90 puntos (Beverage Testing Institute 2023)
✔︎ Máster (DB&SB Spring Tasting 2022)
✔︎ Plata 93 puntos (International Wine & Spirit Competition 2022)