Dom Pérignon Vintage 2015
Añada 2015
Año cálido en Champagne, con un verano muy seco y seguido de lluvias estratégicas en agosto. Las uvas desarrollaron una madurez notable, excelente concentración y equilibrio natural. (Nota: Dom Pérignon 2015 SÍ fue declarado oficialmente como Vintage.)
Composición Pinot Noir: Aproximadamente 51% - Chardonnay: Aproximadamente 49% (Los porcentajes exactos no son publicados oficialmente año con año; estos datos provienen de fuentes reconocidas del sector.)
Vinificación: Método tradicional (Champenoise).
Fermentación alcohólica en acero inoxidable.
Segunda fermentación en botella y crianza extensa sobre lías.
Tiempo sobre lías: ~8 años antes del degüelle.
Dosage: Brut (bajo — no se publican cifras exactas, pero suele rondar 4-6 g/L).
Alcohol 12.5% vol (típico del estilo, aunque no publicado directamente por la Maison).
Crianza: Larga elevación sobre lías, lo que aporta: textura cremosa, complejidad, mayor profundidad aromática, burbuja extremadamente fina.
Notas de cata (Vintage 2015)
Color dorado pálido con destellos verdes. Burbuja finísima, constante y elegante.
Nariz: Frutas amarillas y blancas (durazno blanco, pera, manzana madura). Notas cítricas precisas. Matices tostados, brioche, almendra y masa madre. Fondo mineral y ahumado característico del estilo Dom Pérignon.
Boca: Entrada amplia, envolvente y cremosa. Excelente tensión entre frescura y profundidad. Sensación sedosa con estructura firme aportada por el Pinot Noir.
Final largo, salino y ligeramente especiado.
Maridaje recomendado: Ostras y mariscos de caparazón. Caviar. Vieiras. Langosta con mantequilla. Sashimi y nigiri finos. Pollo trufado. Quesos suaves: brie, triple crema.
Potencial de guarda: Más de 20 años, dependiendo de condiciones de almacenamiento.
La añada 2015 tiene un perfil cálido y generoso, lo que la hace más accesible desde joven pero igualmente longeva.
Temperatura de servicio 9–11 °C