El Clos des Fous Cauquenina 2018 es uno de los vinos m\u00e1s representativos de la nueva generaci\u00f3n de vinos de terroir de Chile. Se aleja completamente del estilo chileno tradicional basado en fruta madura y madera marcada, apostando por vi\u00f1edos antiguos, secano, m\u00ednima intervenci\u00f3n y una fuerte expresi\u00f3n del origen.<\/p>\n
La Bodega <\/strong>Clos des Fous.<\/strong> El proyecto fue fundado en 2008 por cuatro amigos apasionados por el vino: Pedro Parra, Fran\u00e7ois Massoc, Paco Leyton y Albert Cussen. El nombre “Clos des Fous”<\/strong> significa literalmente “El vi\u00f1edo de los locos”, una referencia a la idea de desafiar las reglas tradicionales de la viticultura chilena y buscar terroirs considerados imposibles o poco convencionales.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 significa “Cauquenina”? <\/strong>El nombre proviene de Cauquenes, una hist\u00f3rica zona vit\u00edcola del Valle del Maule.<\/p>\n Durante siglos esta regi\u00f3n fue considerada una zona secundaria de Chile, pero hoy es reconocida como una de las fuentes m\u00e1s importantes de: Pa\u00eds, Carignan, Cinsault: provenientes de vi\u00f1as viejas cultivadas en secano.<\/p>\n Filosof\u00eda:<\/strong> Su objetivo era demostrar que Chile pod\u00eda producir vinos con: Tensi\u00f3n. Frescura. Mineralidad. Identidad territorial en lugar de vinos excesivamente maduros o industrializados.<\/p>\n Regi\u00f3n:<\/strong> Valle del Maule. Cauquenes. Ubicada al sur del Valle Central chileno.<\/p>\n Caracter\u00edsticas:<\/strong> Clima mediterr\u00e1neo c\u00e1lido. Gran influencia oce\u00e1nica. Ausencia de riego artificial. Vi\u00f1edos de secano. Bajos rendimientos. Gran amplitud t\u00e9rmica. Todo esto favorece vinos con gran concentraci\u00f3n y frescura natural.<\/p>\n Los Vi\u00f1edos: <\/strong>Ubicaci\u00f3n: <\/strong>Zona de Cauquenes, Maule. Edad promedio de las vi\u00f1as: <\/strong>Alrededor de 35-40 a\u00f1os. Sistema de conducci\u00f3n: <\/strong>Bush Vine (vaso tradicional) Rendimiento: <\/strong>Aproximadamente 2 toneladas por acre. Muy bajo rendimiento. Agricultura: <\/strong>Manejo sostenible. Secano tradicional.<\/p>\n Suelos – <\/strong>Composici\u00f3n: <\/strong>Granito descompuesto. Arena gran\u00edtica. Rocas meteorizadas Estos suelos pobres obligan a las ra\u00edces a profundizar, generando vinos con: Mayor concentraci\u00f3n. Excelente mineralidad. Taninos firmes. Gran capacidad gastron\u00f3mica.<\/p>\n Vinificaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Fermentaci\u00f3n: <\/strong>Levaduras nativas. Maceraci\u00f3n prefermentativa en fr\u00edo.<\/p>\n Crianza: <\/strong>Tanques de hormig\u00f3n. Acero inoxidable. Contacto con l\u00edas durante aproximadamente 12 meses.<\/p>\n Madera: <\/strong>Pr\u00e1cticamente inexistente. El objetivo es preservar el terroir y la pureza de la fruta.<\/p>\n Perfil Sensorial: Fruta 8\/10. Acidez 8.5\/10. Tanino 7\/10. Mineralidad 9\/10. Complejidad 9\/10. Madera 2\/10. Potencial de guarda 8\/10.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Clos des Fous Cauquenina 2018<\/strong> es un fascinante ensamblaje de Carignan, Pa\u00eds y Cinsault proveniente de antiguas vi\u00f1as de secano en Cauquenes, Maule. Elaborado por uno de los proyectos m\u00e1s innovadores de Chile, ofrece aromas de frutas negras, flores silvestres, especias y granito, con una boca fresca, profunda y extraordinariamente mineral. Un vino aut\u00e9ntico que refleja el renacimiento de los grandes terroirs chilenos y que encantar\u00e1 a quienes buscan complejidad, car\u00e1cter y elegancia gastron\u00f3mica.<\/p>\n Ensamblaje Blend 2018:<\/strong> 40% Carignan. 40% Pa\u00eds. 20% Cinsault.<\/p>\n Qu\u00e9 aporta cada variedad: <\/strong>Carignan:<\/strong> Estructura. Acidez. Potencial de guarda. Pa\u00eds:<\/strong> Car\u00e1cter terroso. Rusticidad elegante. Identidad chilena. Cinsault:<\/strong> Aromas florales. Frescura. Textura sedosa.<\/p>\n Notas de Cata<\/strong><\/p>\n Color:<\/strong> Rojo rub\u00ed brillante con reflejos granates.<\/p>\n Nariz:<\/strong> Muy compleja y expresiva. Fruta:<\/strong> Mora. Cassis. Ar\u00e1ndanos. Higo. Cereza. Frambuesa. Floral:<\/strong> Manzanilla. Flores silvestres. Boldo. Poleo. Terroir:<\/strong> Tierra h\u00fameda. Granito. Grafito. P\u00f3lvora. Especias: Pimienta negra. Eucalipto. Nuez triturada.<\/p>\n Boca:<\/strong> Jugosa. Fresca. Profunda. Muy gastron\u00f3mica. Presenta:<\/strong> Acidez vibrante. Taninos r\u00fasticos pero elegantes. Excelente volumen. Marcada mineralidad. La fruta negra madura se combina con notas terrosas y especiadas que recuerdan a algunos vinos mediterr\u00e1neos del sur de Francia.<\/p>\n Final:<\/strong> Largo. Persistente. Mineral. Especiado. Con capas sucesivas de fruta negra, tierra y granito.<\/p>\n Maridajes Ideales – Cocina Espa\u00f1ola:<\/strong> Embutidos ib\u00e9ricos. Chorizo ib\u00e9rico. Lomo embuchado. Jam\u00f3n serrano reserva. Carnes. Chulet\u00f3n de res. Costillas de cordero. Cochinillo asado. Guisos. Fabada asturiana. Estofado de res. Rabo de toro. Quesos:<\/strong> Manchego curado. Idiaz\u00e1bal. Pecorino. Gruy\u00e8re a\u00f1ejo. Cocina Chilena: <\/strong>Pastel de choclo. Cazuela. Empanadas de carne.<\/p>\n