{"id":18205,"date":"2025-01-26T04:07:09","date_gmt":"2025-01-26T04:07:09","guid":{"rendered":"https:\/\/lawhiskeria.cr\/?post_type=product&p=18205"},"modified":"2026-03-24T03:05:54","modified_gmt":"2026-03-24T03:05:54","slug":"enate-reserva-especial-2005","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/lawhiskeria.cr\/?product=enate-reserva-especial-2005","title":{"rendered":"Enate Reserva Especial 2005"},"content":{"rendered":"

VINIFICACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

Ambas variedades son vendimiadas en cajas en su \u00f3ptimo punto de madurez (14,8% y 14,3% de alcohol probable para merlot y cabernet, respectivamente) y vinificadas por separado en peque\u00f1os dep\u00f3sitos de acero inoxidable en los que el sombrero se sumerge mediante unas palas accionadas por un sistema neum\u00e1tico. La temperatura de fermentaci\u00f3n se ajusta a 28 \u00baC y la maceraci\u00f3n con los hollejos se prolonga durante 28 d\u00edas. Todo el conjunto es vino flor, sin incorporar vino de prensa.<\/strong><\/p>\n

FERMENTACI\u00d3N MALOL\u00c1CTICA<\/strong><\/p>\n

Los vinos son colocados en barricas nuevas de roble franc\u00e9s, de grano muy fino (Nevers) y tras la siembra con una cepa de Leuconostoc Oenos, adaptada previamente al alcohol y al pH, realizan la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica en las mismas barricas.<\/strong><\/p>\n

CRIANZA<\/strong><\/p>\n

Una vez transformado el \u00e1cido m\u00e1lico en l\u00e1ctico, se lleva a cabo una crianza de 17 meses sobre las l\u00edas finas para favorecer la autolisis de las levaduras y bacterias l\u00e1cticas, de manera que se favorezca la liberaci\u00f3n de polisac\u00e1ridos de las paredes celulares y se beneficie la carnosidad y el volumen en boca del vino.<\/strong><\/p>\n

CLARIFICACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

Con objeto de no desnudar en exceso al vino, no es sometido al proceso de estabilizaci\u00f3n tart\u00e1rica, por lo que pueden aparecer posos de bitartratos en la botella.<\/strong><\/p>\n

IMPRESIONES DEL ELABORADOR<\/strong><\/p>\n

La vinificaci\u00f3n de los Reservas Especiales pasa por explotar al m\u00e1ximo la calidad de la uva en un a\u00f1o determinado, dejando aparcada la b\u00fasqueda de continuidad entre las a\u00f1adas y tiene como objetivo obtener la mejor y m\u00e1xima expresi\u00f3n de una cosecha. Son vinos de corta tirada y con un toque innegable de exclusividad que hace de ellos verdaderos vinos de colecci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Denominaci\u00f3n de Origen: Somontano, Espa\u00f1a.<\/strong><\/p>\n

VARIEDADES DE UVA: Cabernet Sauvignon (70%) y Merlot (30%) de una de las mejores y m\u00e1s escasas cosechas que hemos tenido en ENATE.<\/strong><\/p>\n

CATA<\/strong><\/p>\n

La nariz despliega una armoniosa combinaci\u00f3n de fruta roja fresca (ar\u00e1ndanos, fresas silvestres) con recuerdos de violeta y con los matices de una esmerada crianza en barrica (cacao, tostados y toques fen\u00f3licos). <\/strong><\/p>\n

Paladar lleno de poder\u00edo, carnoso y sabroso. Firme estructura t\u00e1nica que garantiza un excelente potencial de envejecimiento. <\/strong><\/p>\n

Cierra con un prolongado final de torrefactos y vainilla.<\/strong><\/p>\n

EMBOTELLADO: <\/strong>El 14 de junio de 2007, en botella bordelesa especial de color topacio.<\/strong><\/p>\n

ETIQUETA: Pintura original para ENATE de Rafael Canogar. <\/strong><\/p>\n

PREMIOS: Cosecha 2005 Plata: Sommelier Indian Wine Competition.<\/strong><\/p>\n

ABV 14% – 750 ml.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"featured_media":18206,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[420,29],"product_tag":[158,168,466,149,247],"class_list":{"0":"post-18205","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-tinto","7":"product_cat-vinos","8":"product_tag-cabernet-sauvignon","9":"product_tag-merlot","10":"product_tag-somontano","11":"product_tag-vino-espanol","12":"product_tag-vino-tinto","14":"first","15":"instock","16":"shipping-taxable","17":"purchasable","18":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lawhiskeria.cr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/18205","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lawhiskeria.cr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/lawhiskeria.cr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lawhiskeria.cr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18205"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lawhiskeria.cr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/18205\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18207,"href":"https:\/\/lawhiskeria.cr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/18205\/revisions\/18207"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lawhiskeria.cr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18206"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lawhiskeria.cr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/lawhiskeria.cr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_brand&post=18205"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/lawhiskeria.cr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=18205"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lawhiskeria.cr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=18205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}